Welche sind die besten Weihnachtskekse? Natürlich Vanillekipferl nach dem traditionellen Familienrezept. Aber wie wäre es mal mit veganen Weihnachtskeksen? Musste ich eben auch einfach mal ausprobieren, deshalb hab ich unser altbewährtes Rezept in vegane Vanillekipferl mit Kokosöl statt Butter umgewandelt. Und das Ergebnis schmeckt ebenso hervorragend.
Weihnachtskipferl einfach vegan genießen
Wieso nicht einmal vegane Weihnachtskekse machen? Ausprobiert hab ich schon einige verschiedene vegane Varianten. Ich finde es am schwierigsten die Butter zu ersetzten, da diese geschmacklich schon einiges her gibt. Aber ich habe dann rausgefunden, das Kokosöl sich genauso gut macht. Und das vor allem wenn man den Geschmack sehr gerne hat.
Zu Weihnachten dürfen Kekse nicht fehlen. Am liebsten habe ich Vanillekipferl und diese werden jedes Jahr bei mir zuhause gebacken. Meist backe und esse ich sie schon gern vor den Feiertagen. Die veganen Kipferl mit Kokosöl schmecken auch herrlich fein und mürbe, ebenso zu Tee oder Kaffee.
Noch mehr leckere Rezepte:
Ich möchte euch auch gerne unsere Rezepte für Linzer Plätzchen und Mandel Matcha Kekse ans Herz legen, denn sie schmecken nicht nur fantastisch an den Feiertagen! Leckere und gesunde Keksrezepte findet ihr auch bei Mrs. Flury.
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Vegane Vanillekipferl mit Kokosöl Rezept
Vanillekipferl vegan
Equipment
- Backofen
Zutaten
- 200 Gramm Mehl
- 50 Gramm Vollkornmehl
- 160 Gramm Kokosöl
- 70 Gramm Staubzucker
- 100 Gramm Nüsse
- 1 Packung Vanillezucker Zum Bestreuen
- 100 Gramm Staubzucker Zum Bestreuen
Anleitungen
- Das Mehl, den Staubzucker und die geriebenen Nüsse in eine Schüssel geben.
- Das Kokosöl mit den trockenen Zutaten anschließend rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dann kommt der Teig in Frischhaltefolie gewickelt zum Ruhen eine Stunde in den Kühlschrank.
- Nach der Ruhezeit geht es dann ans Formen der Vanillekipferl. Hierfür ein Stück vom Teig abschneiden und eine zirka drei Zentimeter dicke Rolle formen. Diese dann wiederum in ein Zentimeter breite Stücke schneiden. Die kleinen Stücke rollen und zu Kipferln formen!
- Zum Schluss kommen die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und werden ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad gebacken. Sie sind fertig, wenn sie leicht braun sind. Anschließend ein paar Minuten auskühlen.
- Vanillezucker und Staubzucker vermischen und auf die Vanillekipferl darin wenden. Alternativ kann man die Kipferl mit der Zuckermischung bestreuen, dass geht etwas schneller.
Notizen
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