Rezept: Flaumiger Striezel aus Germteig | Allerheiligenstriezel & Osterzopf

Liebt ihr Striezel genauso wie wir? Wir haben ein super tolles Rezept für einen Germteig-Striezel für euch. In unseren breiten Graden kennt man ihn auch als Allerheiligenstriezel oder Osterzopf. Selber Backen statt kaufen, geht mit diesem Rezept ganz einfach und du wirst sehen, dass es auch dich überzeugt und ausgesprochen lecker schmeckt. Da ich ein absoluter Striezel-Fan bin, gibt es den flaumigen Germteig-Zopf nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern das ganze Jahr über. 

Allerheiligenstriezel / Osterzopf

Der Allerheiligenstriezel ist ein in Zopf-Form geflochtenes Gebäck aus Germteig. Neben dem Reindling und den Buchteln ist der Striezel eine besonders in Österreich beliebte traditionelle Speise. Er besteht aus Mehl, Eiern, Germ, Butter, Rosinen, etwas Milch und Salz, der Hagelzucker zum Bestreuen darf auf keinen Fall fehlen. Auch Mohn eignet sich hervorragend zum Bestreuen. Je nach traditionellem Brauch kommt noch etwas Rum oder Zitronensaft dazu.

Striezel Rezept

Wir wünschen viel Freude beim Backen und Verzehr dieses köstlichen Striezels!

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Allerheiligenstriezel / Osterzopf

Besonders flaumiger Strizel aus Germteig

Vorbereitungszeit1 Std.

Backen bei 180-200°C50 Min.

Autor: Marjorie

Zutaten

• 1/2 kg Weizenmehl glatt
• 20 g Germ frisch (Alternativ eine Packung Trockengerm)
• 60 g Butter
• 2 Dotter
• Zitronenschale
• 1/4 l Milch lauwarm
• 2 EL Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 Schuss Rum
• 1/2 EL Salz
• 80 g Rosinen bei Bedarf
• —————
• 1 Ei
• Hagelzucker

Anleitungen

• Die Milch leicht erwärmen und darin die Butter schmelzen lassen. Alle anderen Zutaten (Weizenmehl, Germ, Dotter, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Rum, Salz, Rosinen) in eine große Rührschüssel geben, bei langsamer Stufe die lauwarme Milch-Butter-Mischung einrühren. Es sollte ein fester Teig entstehen!
• Die Teigmasse eine Zeit rasten lassen, danach in vier oder acht gleich große Laibchen teilen. Je nach dem, ob du zwei kleine oder einen großen Striezel haben möchtest. Nochmals kurz durchkneten und in dünne Strähnen formen. Aus je vier Strähnen einen Zopf flechten und nochmals rasten lassen. Mit Ei bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen. Noch einmal gehen lassen!
• Den Striezel im Backofen bei 180-200°C rund 50-60 Minuten backen.

VFW-Tipp:

Damit der Striezel aus Germteig besonders flaumig und fluffig wird, verwende ich glattes Mehl!

Hast du unser Allerheiligenstriezel (Osterzopf) Rezept ausprobiert?

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