Vanillekipferl vegan
Portionen: 40
Cost: 10
Equipment
- Backofen
Zutaten
- 200 Gramm Mehl
- 50 Gramm Vollkornmehl
- 160 Gramm Kokosöl
- 70 Gramm Staubzucker
- 100 Gramm Nüsse
- 1 Packung Vanillezucker Zum Bestreuen
- 100 Gramm Staubzucker Zum Bestreuen
Anleitungen
- Das Mehl, den Staubzucker und die geriebenen Nüsse in eine Schüssel geben.
- Das Kokosöl mit den trockenen Zutaten anschließend rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dann kommt der Teig in Frischhaltefolie gewickelt zum Ruhen eine Stunde in den Kühlschrank.
- Nach der Ruhezeit geht es dann ans Formen der Vanillekipferl. Hierfür ein Stück vom Teig abschneiden und eine zirka drei Zentimeter dicke Rolle formen. Diese dann wiederum in ein Zentimeter breite Stücke schneiden. Die kleinen Stücke rollen und zu Kipferln formen!
- Zum Schluss kommen die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und werden ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad gebacken. Sie sind fertig, wenn sie leicht braun sind. Anschließend ein paar Minuten auskühlen.
- Vanillezucker und Staubzucker vermischen und auf die Vanillekipferl darin wenden. Alternativ kann man die Kipferl mit der Zuckermischung bestreuen, dass geht etwas schneller.
Notizen
Der Teig gelingt auch sehr gut in der Küchenmaschine.