Beim Anblick unseres Zwetschkenbaums fiel mir gleich Blechkuchen, Strudel und Zwetschkenröster ein …da kam mir ein Buchweizen-Blechkuchen mit Zwetschken in den Sinn.
Der Herbst ist mit Abstand die beste Zeit zum Kochen, es gibt so viel Obst und Gemüse mit dem man herum experimentieren kann. Kuchen mit Buchweizenmehl ist sogar glutenfrei. Der Buchweizen ist ein tolles Getreide bzw. ist es gar kein Getreide. Mir schmeckt der nussige Geschmack von Buchweizen sehr gut und passt herrlich mit Zwetschken zusammen hier mein Rezept:
Zutaten
5 Eier
250 g Buchweizenmehl (Variante 1: 125 g Buchweizen und 125 g Weizenmehl – Variante 2: 200 g Buchweizen und 50 g Nüsse)
250 g Butter (Buchweizen verträgt Fett)
150-200 g Zucker (je nachdem ob ihr es süß mögt)
1 Pkg. Vanillezucker
etwas Rum oder Zwetschkenschnaps
Zitronensaft und Zitronenzeste
Zimt und Zucker
Zubereitung Buchweizen-Blechkuchen mit Zwetschken
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
Die Butter (zimmerwarm) aufmixen, dann nach und nach die Eigelbe und den Zucker hinzufügen. Mit Vanillezucker, Zitronensaft und Rum/Schnaps verfeinern. Danach dann das Mehl unterheben und ganz zum Schluss dann dein Eischnee.
Dann kommt die Masse auf ein Blech. Ich belege den Kuchen so dicht es geht mit den Zwetschken (mit der Schale nach unten) und bestreue den Kuchen mit Zucker und Zimt.
Der Kuchen kommt bei 180° Grad für 30 – 40 Minuten in den Backofen.
Bin gespannt, wie euch diese gesunde Kuchenvariante schmeckt!
PS: Ich werde den Kuchen noch mit Äpfel belegt versuchen und eine Variante mit gefrorenen Beeren in kleinen Schälchen gebacken.
Auf unserer Seite findet ihr noch ein herrliches Rezept für Zwetschkenknödel!
Noch mehr süße Rezepte für leckere Bäckereien findet ihr in unserem Bakery & Sweets Archiv.
Wir wünschen Gutes Gelingen und Bon Appetit!
Salut ihr Lieben! Ich bin Martina, ich mag Sommer & Wasser und Winter & ganz viel Schnee. Ich bin ein Fan vom casual chic – Schwarz und Grau sind meine Lieblingsfarben. Mein French-Touch lässt sich durch die vielen Streifenshirts in meiner Garderobe auch nicht ganz verstecken.
mhm, das sieht ja lecker aus! und dein blog layout ist auch echt schön!
xo j. von Stereo|typically Me
Der Kuchen ist sehr lecker, ich hatte ihn mit Äpfeln belegt. Vielen Dank für das tolle Rezept!!! :):):)
Autor
Sehr genre!
Gefunden ..
Hallo 🙂 hab gestern das Rezept mit 200 g Buchweizenmehl und 50 g Walnüssen gemacht und der Kuchen ist einfach super lecker geworden. War mein erster Versuch einen glutenfreien Kuchen zu backen und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis – sehr saftig 🙂 Vielen Dank für das tolle Rezept – kommt auf jeden Fall ins Repertoire 😀 Liebe Grüße, Kristina
Autor
Das freut uns zu hören ?
Ging mir genauso, bin total begeistert!
Liebe Grüße aus Heidelberg