Zuerst starten wir mit der Nougat-Paradiescreme für die Torte, da diese mind. 8 Stunden kühl gestellt werden muss - besser noch über Nacht! Dafür den Schlagobers mit dem Vanillezucker kurz aufkochen, Hitze reduzieren und vorsichtig das Nougat darin schmelzen. Diese Masse muss im Kühlschrank vollständig abkühlen.

Für das Biskuit die Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach in einer separaten Schlüssel die Butter schaumig schlagen, abwechselnd Dotter und Zucker inklusive Vanillezucker, sowie den Rum in die Butter einrühren. Solange schlagen bis eine helle cremige und schaumige Masse entsteht. Zum Schluss das Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und über die Masse sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gebutterte Springform oder Backrahmen füllen, glatt streichen und im Backrohr auf der mittleren Schiene bei ca. 170 Grad etwa 45-50 Minuten backen. Die erste Zeit den Backofen nicht öffnen, damit das Biskuit nicht zusammenfällt. Zum Ende der Backzeit mit einem Stäbchen die Back-Probe durchführen - sollte beim Einstechen in den Teig noch etwas kleben bleiben, weiter backen, ansonsten ganz schnell aus dem Backofen nehmen und rund 5 Minuten in der Form rasten lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen (Kopf über, damit oben und unten eine schöne, gerade Oberfläche entsteht.

Wenn das Biskuit ausgekühlt ist in der Mitte durchschneiden. Den Backrahmen am seitlichen, stehenden Rand mit Backfolie auskleiden. Einen Boden in die Form legen, diesen mit einer Espresso-Rum-Mischung beträufeln.

Die Nougat-Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit San-apart Sahnesteif aufschlagen und am Tortenboden verteilen. Den zweiten Tortenboden vorsichtig oben drauflegen. Die Torte nochmals für ca. 1-2 Stunden kühl stellen, bis die Creme fest ist. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Oberseite mit einer dünnen Schicht Marillenmarmelade bestreichen.

Als nächstes die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen - leicht überkühlen lassen! Die Kuvertüre nun über die Torte gießen und seitlich über den Rand runter rinnen lassen. Die Kuvertüre antrocknen lassen und je nach Belieben dekorieren.