Schoko-Torte

• Die Eier in Dotter und Klar trennen. Mit den Klar Schnee schlagen, wenn der Schnee halbsteif ist, den Kristallzucker hinzufügen und den Schnee fertig schlagen.
• Die zimmerwarme Butter mit Staubzucker und Vanille schaumig rühren. Nach und nach die 6 Eidotter hinzufügen und die vorgewärmte Schokolade unterrühren. Danach den Eischnee hinzufügen und das Mehl unterheben.
• Masse in Tortenform füllen und bei 170 Grad backen. Die ersten 15 Minuten mit Kochlöffel einen Spalt die Backrohrtür offen lassen. Danach ca. 20-30 Minuten fertig backen.
• Für die Maroni-Creme den Kastanienreis mit dem Mixer kurz durchmixen. Dann die Masrcarpone hinzufügen. Zucker, Vanillezucker und einen Schuss Rum oder Gin je nach Geschmack hinzufügen. Die Sahne aufschlagen und unter die Maroni-Mascarpone-Masse heben.
• Den ausgekühlten Schoko-Torten-Boden in einen Tortenring stellen, die Kirschen auf den Kuchenboden verteilen, die Maroni-Creme darauf verteilen und mit Kastanien-Reis und Staubzucker verzieren.
• Am besten über Nacht kühl stellen und am nächsten Tag geniessen.