Rohr auf 170 Grad vorheizen. Tortenform vorbereiten und mit Backpapier auslegen.Rhabarber putzen und schälen. In kleine Stücke schneiden.

Für den Mürbteig das Mehl auf ein Brett sieben, in der Mitte des Mehlhaufens eine kleine Mulde machen, Butter in Stücken, Eier, Zucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale beigeben. Alles schnell zu einem Teig kneten. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Danach ausrollen nun in die Tarteform legen.

Für die Creme die Creme Fraiche oder Mascarpone mit dem Ei und dem Zucker verrühren. Auf die Tarte gießen und mit dem Obst belegen.

Für ca. 40 Minuten backen. Die Mandelblättchen nach 20 Minuten auf die Tarte geben.

Mit Zimt-Zucker bestreuen und genießen.