Für das Dressing Essig mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Kren verrühren. Langsam das Öl unter rühren.

Die vorgekochten Roten Rüben in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben schön auf einen Teller anrichten. Mit Dressing beträufeln.

Den Vogerlsalat auf den Roten Rüben verteilen, sowie den Ziegenkäse zerbröckeln und mit anrichten. Mit den Salzmandeln bestreuen.

Gut passt hier ein knackiges Baguette oder Nussbrot.