Rezept: Rehrücken mit Bacardi Haribo-Limetten Topping

Zutaten für den Rehrücken mit Bacardi Haribo-Limetten Topping:

120 g Butter (zimmerwarm)
80 g Zucker
1 Prise Vanillezucker
80 g Schokolade
5 Eier
1 Prise Salz
40 g Feinkristall-Zucker
80 g geriebene Nüsse
40 g Weizenmehl
1 Prise Backpulver
30 g Semmelbrösel

Zutaten für die Zuckerglasur:

200 g Staubzucker
Bacardi
Wasser
Limettensaft

Topping:

Limettenscheiben
Haribo Saure Eier

Zubereitung Rehrücken mit Bacardi Haribo-Limetten Topping:

In einer großen Schüssel die weiche, zimmerwarme Butter mit dem Zucker gut verrühren, nach und nach ein Eidotter untermengen. Und anschließend die erwärmte, zähflüssige Schokolade beigeben. In einer weiteren Schüssel werden die trockenen Zutaten (geriebene Nüsse, Weizenmehl, Backpulver, Semmelbrösel) miteinander vermischt.

Die Eiklar mit einer Prise Salz, sowie den Feinkristall-Zucker steif schlagen. Einen Teil des Schnees anschließend auf die Butter-Masse geben und mit einem Kochlöffel locker unterheben. Dann die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem restlichen Schnee einrühren.

Eine Rehrückenform mit Butter einfetten und mit Bröseln einstreuen. Danach den Teig einfüllen und bei rund 150°C Ober-/Unterhitze circa 45-55 Minuten backen!

Kurz überkühlen lassen, dann auf einen mit Butterpapier belegten Rost, stürzen. Jedoch den Kuchen noch für weitere 10 Minuten in der Form lassen und mit einem feuchten Küchentuch bedecken. Danach sollte sich der Kuchen fast wie von selbst aus der Form lösen.

Staubzucker mit einem Schuß Bacardi, dann Wasser und Limettensaft glatt rühren. Die zähflüssige Glasur über den Kuchen gießen und mit den Limettenscheiben, sowie mit Haribo Sauer Ei verzieren.

Hinweis:

Bei den Haribo Sauer Eiern handelt es sich um gelatinefreien Fruchtgummi (für Vegetarier geeignet)!