Quinoa-Salat mit Avocado und Papaya

Quinoa-Salat mit Avocado und Papaya ist einer meiner Lieblingssalate. Er ist nicht nur gesund sondern auch ganz schön lecker!

Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten! Und gelingt außerdem einfach immer.

Zutaten für den Quinoa-Salat mit Avocado und Papaya:

1 Avocado
1 Papaya
150 g Quinoa
1 Becher Cottage Cheese

Petersilie
Olivenöl
1/2 Limette
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes den Quinoa nach Anleitung auf Verpackung weich kochen. Ich gebe immer etwas Salz und Suppenwürze hinzu. Während der Quinoa gart, die Avocado und Papaya in ca. 2 cm  breite Stücke schneiden. Dann die klein gewürfelten Avocado und Papaya mit dem Saft der halben Limette übergießen. Anschließend salzen, pfeffern und mit Olivenöl übergießen. Danach gebe ich die klein gehackte Petersilie hinzu. 

Zum Schluss dann den Cottage Cheese beimengen. Hiefür den Quinoa aber auskühlen lassen, sonst schmilzt der Cottage Cheese. Und erst dann unter die Avocado-Papaya-Käse-Mischung geben.

Zu guter Letzt alles durchrühren. Nach Bedarf nachwürzen und mit Olivenöl abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen dieses leckeren und vor allem gesunden Salats.

VFW-Tipp:

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