Vegetarische Poke Bowl

Poke Bowls kommen aus der traditionellen hawaiianischen Küche. Der Bowl besteht aus einer gesunden und frischen Schüssel Reis mit jede Menge rohem, geschnittenem Gemüse und rohem Fisch oder Tofu. Poke kann sowohl als Vorspeise oder auch als Hauptgericht gegessen werden.

Die Basis ist gekochter Reis. Beliebte Zutaten für Poke Bowls sind Thunfisch, Lachs oder Tofu. Für frische Vitamine sorgen außerdem Algen, Sesam, Avocado, Edamame, Gurke und Karotte. Im Prinzip einfach alles was einem schmeckt!

Gericht: Hauptgericht

Keyword: Bowl

Zutaten

1 Tasse Reis
2 Stück kleine Zucchini
2 Karotten
4 Radieschen
1 Avocado
1/2 Mango
200 Gramm Tofu mariniert
1 EL Essig fürs Dressing
1 EL Zitronensaft
2 EL Joghurt

Anleitungen

Reis kochen.
Tofu schneiden. Den Tofu kann man gerne. je nach Vorliebe anbraten oder roh verwenden.
Alle Zutaten in Stücke, Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini mit einen Sparschäler dünn in Streifen schneiden und einrollen. So sieht das Gemüse besonders hübsch aus.
Dann in einer kleinen Schüssel das Dressing aus Joghurt, Essig und Zitronensaft mischen.
Das Gemüse in einer großen Schüssel über Reis den Reis geben und anschließend mit dem Dressing servieren. Zum Schluss mit Hanfsamen und Kren dekorieren.

Notizen

Für die vegane Variante: statt normalen Joghurt kann man auch sehr gut veganen verwenden!