Olivenbagels
Zutaten
Dampfl
- 1/4 l (Reis-)Milch
- 1/2 EL Zucker
- 1/2 Würfel frische Germ (oder 1 Pkg. Trockengerm)
- 1 EL Mehl
Germteig
- 300 g Mehl griffig
- 450 g Mehl glatt
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Öl
- 1/4 l Wasser lauwarm
- 1 Glas Oliven optional auch Tomaten oä
Anleitungen
- Die Reismilch in einem Topf leicht erwärmen, den Zucker, einen Löffel Mehl und die frische Germ darin auflösen. Rund 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Das Germ-Milch-Gemisch oder "Dampfl" in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten vermengen und rund 5 MInuten richtig gut verkneten. Der Teig sollte sich vom Rand der Schüssel lösen, dann ist die richtige Konsistenz erreicht. Gegebenenfalls noch ein wenig Mehl oder Wasser zufügen!
- Den Teig zugedeckt 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Danach den Teig portionieren, in längliche Stränge auswalken und zu einem Kreis verbinden, so dass schöne Bagels entstehen oder einfach je nach Belieben formen! Leicht mit Wasser benetzen (evtl. mit Sesam bestreuen) und bei 170°C rund 10-15 Minuten backen.
Notizen
Solltest du kein griffiges/glattes Mehl zu Hause haben, kannst du auch gerne zu Universalmehl greifen!