Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig anbraten. Den geschälten und in kleine Würfel geschnittenen Kohlrabi hinzufügen. Ingwer und Zitronenschale hinzufügen und mit der Suppe ablöschen. Die Kokosmilch hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Kohlrabi weich ist mit Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 EL Olivenöl mit 1/2 TL Matchapulver verrühren und die Suppe damit beträufeln.