Die Minestrone kommt aus Italien und ist eine Gemüsesuppe,
die allerhand Zutaten enthält und dadurch sehr gehaltvoll ist!
Zutaten für die Minestrone (für 2 Personen):
2 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Thymian
2 EL Tomatenmark
3/4 l Wasser oder Gemüsebrühe
2-3 Kartoffeln
2 Karotten
Teigwaren (zB Spaghetti)
1/2 Zucchini
1/4 Brokkoli
Salz & Pfeffer
Parmesan
Zubereitung der Minestrone
In einem Topf etwas Olivenöl leicht erhitzen, darin gewürfelten Zwiebel anschwitzen – mittlere Hitze ist vollkommen ausreichend, denn der Zwiebel soll nur leicht goldgelb werden. Nach einiger Zeit den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und ebenfalls noch ein paar Minuten rösten lassen. Nun das Tomatenmark unterrühren und schnell mit Wasser oder Gemüsebrühe (wenn vorhanden ist) aufgießen – leicht köcheln lassen.
Weiters kommen die frischen Gemüsezutaten dazu – zuerst Kartoffeln und Karotten in Scheiben oder kleine Würfel geschnitten, nach etwa 10 Minuten die Teigwaren zugeben und gut köcheln lassen. Und eher zum Schluss wird die Zucchini und der Brokkoli in den Topf geworfen (Garzeit ist hier sehr kurz bzw. kommt natürlich auf den eigenen Geschmack an).
Salzen & pfeffern damit die Minestrone noch die richtige Gewürznote erhält! Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren …
PS. Die frischen Gemüsezutaten können nach Belieben gewählt werden. Typisch für eine italienische Minestrone sind unter anderem auch noch Sellerie, Lauch, Erbsen, Wirsing bzw. Kohl und Bohnen. Ich habe einfach alles genommen, was bei mir zu Hause lagernd war.
Unsere Rezepte für Suppe:
Pastinaken-Süßkartoffelcremesuppe: Gibt es als vegetarische und vegane Variante!
Schwammerlsuppe mit Heidensterz: Das Rezept ist von unserer Mama und wird immer nach Gefühl nachgekocht. Dieses Rezept ist perfekt für kalte Wintertage und erinnert mich immer an unsere Kindheit!
Topinambur-Suppe mit Croutons und Mandeln: Schmeckt einfach immer!
Lauchcremesuppe: Aber auch im Sommer lasse ich mir ein leckeres Süppchen nicht entgehen, dann gebe ich vor dem Servieren noch einen Eiswürfel rein und schon wird gelöffelt! Und heute habe ich ein super schnelles Rezept von einer Lauchcremesuppe für euch.
Vegane Kohlrabi-Kokos-Suppe mit Matcha: Ein weiteres leckeres Rezept!
Hej! Ich bin Marjorie, quasi ‚the little sis‘ der Vienna Fashion Waltz Schwestern. Grau, blau und schwarz sind die Hauptfarben meiner Kleider, aber sonst treibe ich es gerne bunt & chaotisch.
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sehr bodenständig. aber bestimmt gut – gerade wenn der winter sich mal wieder nicht verdrücken will (wie im moment!)
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das stimmt, sehr deftig, aber einfach lecker! ich bin ein Suppenfan oder auch eine falsche Italienierin – es gibt nix besseres im Winter als ein gutes Süppchen.
Mir gehts da manchmal ähnlich. Habe heute erst wieder dank des „Silberlöffels“ an meiner falschen italienischen Identität gearbeitet;-)