Himbeer-Mascarpone Naked Cake

 

Dieses Rezept habe ich bei Sallys Welt gefunden. Sally hat immer tolle Rezepte. Ich habe für meine Version die Rezeptur etwas abgewandelt.

Dieser Naked-Cake schmeckt herrlich schokoladig und ist durch die Mascarpone-Topfen-Creme angenehm leicht. Die Himbeeren verleihen der Torte eine fruchtige Note. Die Idee mit der Ganache ist grossartig, denn dies macht diesen Naked-Cake ganz besonders schokoladig.

Himbeer-Mascarpone Naked-Cake
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Ingredients
  1. Schokobiskuit
  2. 4 Eier
  3. 4 EL heißes Wasser
  4. 1 Prise Salz
  5. 1 Packung Vanillezucker
  6. 120 g Zucker
  7. 50 g Mehl
  8. 50 g Stärke
  9. 50 g Kakao
  10. 2 TL Backpulver
  11. Ganache
  12. 100 g Sahne
  13. 100 g Schokolade
  14. Himbeerfüllung
  15. 350 g Himbeeren frisch oder TK (aufgetaut)
  16. 30 g Zucker
  17. 5 g Agaragar
  18. Mascarponecreme
  19. 500 g Mascarpone
  20. 250 g Magertopfen
  21. 1 Pkg Vanillezucker
  22. 50 g Puderzucker
  23. 400 g Sahne
  24. Sahnesteif
  25. Tränke
  26. Himbeerschnaps oder Gin
  27. Dekoration
  28. 50 g Kakao
  29. 12 Himbeeren
Instructions
  1. Zubereitung Schokobiskuit
  2. Eier mit Wasser, Salz, Vanillezucker und Zucker in 4-5 Minuten zu einer dickcremigen Masse verrühren. Hebe Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver unter und fülle die Biskuitmasse in einen Backring mit 24 cm Durchmesser.
  3. Den Tortenboden im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für etwa 25 Minuten backen und nach dem backen erkalten lassen.
  4. Zubereitung Himbeerfüllung
  5. Die tiefgefrorenen Himbeeren auftauen lassen. Streiche sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Das Himbeerpürree in einen Topf füllen und den Zucker einrühren. Danach dann das Agar Agar hinzugeben und die Mischung aufkochen. Lass die Masse für 2 Minuten sprudelnd kochen. Das Himbeerpürree danach abkühlen lassen.
  6. Zubereitung Mascarponecreme
  7. Verrühre die Mascarpone und den Topfen in einer Rührschüssel. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker zur Mascarponencreme geben. Danach die steife Sahne unterheben.
  8. Fertigstellen der Torte
  9. Den Biskuit 2 Mal waagerecht durchschneiden. Setze den ersten Boden auf eine Tortenplatte und tränke ihn nach Belieben mit Himbeersaft, Schnaps oder Gin. Setze einen Backring außenrum. Verteile die Hälfte der Creme auf dem Boden und streiche sie glatt. Verteile nun auch die Hälfte der Himbeermasse darüber. Setze den mittleren Tortenboden darüber und befülle diesen genauso. Setze nun den Tortendeckel auf und stelle die Torte in den Kühlschrank.
  10. Zubereitung der Zartbitterganache
  11. Sahne aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Schokolade einrühren, kurz stehen lassen und danach umrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Ganache etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die warme Ganache auf die Torte gießen und verteilen.
  12. Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschank stellen.
Notes
  1. Schmeckt durch die Himbeeren fruchtig leicht und schokoladig gut. Unbedingt nachbacken! Ein sensationelles Rezept!
Vienna Fashion Waltz http://viennafashionwaltz.com/

 

Himbeer-Mascarpone Naked Cake

Himbeer-Mascarpone Naked Cake

Himbeer-Mascarpone Naked Cake

Martina

Salut ihr Lieben! Ich bin Martina, ich mag Sommer & Wasser und Winter & ganz viel Schnee. Ich bin ein Fan vom casual chic - Schwarz und Grau sind meine Lieblingsfarben. Mein French-Touch lässt sich durch die vielen Streifenshirts in meiner Garderobe auch nicht ganz verstecken.

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2 comments on “Himbeer-Mascarpone Naked Cake”

  1. Milli sagt:

    Der Kuchen sieht richtig lecker aus und ist genau nach meinem Geschmack. Ich mag nämlich keine Torten die einfach nur aus super viel Sahne bestehen von daher ist Mascarpone schon mal perfekt. Zudem sieht die Kombi aus Schoko und Frucht sehr lecker aus.

    Liebe Grüße, Milli
    (http://www.millilovesfashion.de)

    1. Martina sagt:

      Der Kuchen ist so sensationell gut 😊

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