Auf der Suche nach einem leckeren und schnellen Kuchen? Dann probiert meinen Zucchinikuchen! Das Rezept ist außerdem einfach und köstlich.
Super lecker, mega schokoladig und besonders saftig!
Heute verrate ich euch mein Lieblingsrezept für einen unglaublich leckeres Zucchinikuchen-besonders saftig & schokoladig! Eigentlich eher ein saisonal bedingtes Rezept, aber da es im Sommer Zucchini meist im Überschuss gibt, friere ich sie mir portionsweise ein und kann so im Winter ebenfalls einen leckeren Zucchinikuchen backen. Und wer es nicht weiß, hat definitiv keinen blassen Schimmer, dass Zucchini im Kuchen ist. Sie sorgt aber dafür, dass der Kuchen super lange saftig bleibt. Die geschmolzene Schokolade und die Nüsse sorgen für einen besonders feinen Geschmack.
Zucchinikuchen
Zutaten
- 25 dag Schokolade
- 3 Eier
- 25 dag Zucker
- 1/4 l Öl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Natron
- 10 dag geriebene Nüsse
- 25 dag geraffelte Zucchini
- 37 dag Mehl glatt
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen - dafür die Schokolade in Stücke brechen und in einen kleinen Topf mit zwei Henkeln geben. Dann füllen Sie einen größeren Topf mit wenig heißem Wasser, stellen oder hängen den kleineren Topf hinein bzw. darüber und lassen das Wasser aufkochen.
- Eier, Zucker & Öl schaumig rühren. Zimt, Natron, Vanillezucker und Nüsse hinzufügen.
- Abwechselnd Zucchini und die überkühlte Schokolade unterrühren.
- Zum Schluss noch das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz unterheben.
- Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Bei 170°C Ober- und Unterhitze rund 30 - 45 Minuten backen (die Backdauer je nach Form wählen). Mit der Stäbchenprobe zwischendurch testen, ob der Kuchen schon fertig ist. Dafür wird mit einem Holzspieß oder Zahnstocher in die Kuchenmitte gestochen. Wieder herausgezogen, es darf kein flüssiger Teig am Stäbchen kleben.
- Nach dem Auskühlen je nach Belieben einfach mit Zucker bestreuen oder mit Marmelade bestreichen und einer Schokoladeglasur überziehen.
Hej! Ich bin Marjorie, quasi ‚the little sis‘ der Vienna Fashion Waltz Schwestern. Grau, blau und schwarz sind die Hauptfarben meiner Kleider, aber sonst treibe ich es gerne bunt & chaotisch.
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