Bei dieser kalten Jahreszeit braucht man ein bisschen Sonnenschein,
ein strahlendes Lächeln 🙂 oder …
Himbeerkuchen mit Streusel
Zutaten:
120 g Butter
2 Eier
100 g brauner Zucker
1 Schuß Wodka
300 ml Reismilch, bei Bedarf noch einen Schuss Wasser
120 g Vollkornmehl
150 g Mehl (glatt)
50 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
70 g Mehl (glatt)
50 g Zucker
70 g zimmerwarme Butter
Marzipan nach Belieben
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf am Herd oder in einer Tasse in der Mikrowelle leicht erwärmen, damit sie flüssig wird – danach abkühlen lassen. In einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät die Eier verquirlen. Anschließend den Zucker, den Wodka und die Reismilch vorsichtig einrühren. Die Trockenzutaten (Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron) beimengen. Zum Schluß die flüssige Butter unterheben.
Für den Streusel:
Das Mehl und den Zucker in eine Schüssel geben, dann die Butter und das Marzipan in kleine Stücke zerteilen und alle Zutaten gut verkneten. Es sollten kleine Bröselteilchen entstehen, dann ist der Streusel fertig.
Den Teig in eine mit Butter eingefettete Form streichen. Die Himbeeren darauf verteilen und zum Schluss den Streusel noch oben drüber streuen.
Den Kuchen bei ca. 180°C Ober- und Unterhitze backen. Nach 25-30 Minuten mit einem Stäbchen eine Probe machen, ob der Kuchen fertig ist!
Wenn ihr noch mehr leckere Rezepte ausprobieren wollt, empfehle ich euch das Rezept für Mini Buchteln mit Nutella.
Noch mehr süße Rezepte findet ihr in unserer Rubrik Bakery & Sweets!
uhhh das Rezept klingt deliziös….werd ich demnächst ausprobieren, nur eine Frage: Wo bekommt man denn Reismilch und was ist das?
Autor
Hallo liebe Mimi,
ich verwende Reismilch gerne als Ersatz für Milch, da es viele Leute gibt, die eine Laktoseintoleranz haben! Ich kaufe die Reismilch bei Müller – schmeckt übrigens hervorragend, nur einen Tick süßer. Aber du kannst für das Rezept auch gerne Milch aus dem Supermarkt verwenden, klappt ebenfalls ohne Probleme.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
K-Ö-S-T-L-I-C-H !!!
Schönen Sonntag und liebe Grüße 🙂